Pijao – un viaje al corazón del Eje Cafetero

 

Pijao es un pequeño pueblo ubicado en el departamento del Quindío. Rodeado por las majestuosas montañas de la Cordillera Central, es un sitio que permanece hasta hoy en día  aislado de las grandes urbes del país. Y aunque queda a menos de una hora de Armenia, es un lugar en donde el estrés y la vida agitada todavía no han llegado.

Por la  tranquilidad y la alta calidad de vida que encuentren tanto lugareños como visitantes, fue declarado “Cittaslow” en el año 2014 – reconocimiento que obtuvo en América Latina hasta el momento tan solo el pueblo quindenio. 

Una carretera panorámica nos lleva por las empinadas laderas de la Cordillera Central. La región fue declarado por la UNESCO  Patrimonio Cultural de la Humanidad en el año 2011 y el viaje nos hace entender la condecoración. De manera harmónica se inserta un sin numero de cultivos de café a un paisaje exótico y exuberante.

Durante nuestra estadía en el pueblo recorremos las pintorescas calles. Luego nos trasladamos a zona rural, en donde tenemos la oportunidad de conocer el proceso de la producción de café en la finca cafetera que se destacó en el año 2012, cuando ganó el concurso Taza de la Excelencia.

Un recorrido a pie nos permite conocer desde la primera mano las diferentes etapas de la producción del mejor café de Colombia. Estamos con los campesinos que seleccionan y recogen la cereza de café. En seguido al paseo por un cultivo de aproximadamente 200.000 matas, nos enseñan los procesos de despulpar, secar y tostar el café. Y para finalizar el día, degustamos una excelente taza de café en medio de una naturaleza única y hermosa.

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